导游资格考试导游基础（中国的风味与特产）模拟试卷1
单选题
1.下列不属于鲁菜的有( )(D)
A. 糖醋鲤鱼
B. 葱烧海参
C. 油爆双脆
D. 关燕孔雀
解析：
2.糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜( )(A)
A. 鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜
B. 川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
C. 淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜
D. 粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
解析：
3.最古老的茶叶品种是( )(A)
A. 绿茶
B. 红茶
C. 乌龙茶
D. 花茶
解析：
4.用全发酵方法制成的茶叶品种是( )(B)
A. 绿茶
B. 红茶
C. 乌龙茶
D. 花茶
解析：
5.君山银针属于( )茶(B)
A. 黑茶
B. 黄茶
C. 白茶
D. 花茶
解析：
6.素有“酒中明珠”、“国酒”之誉的白酒是( )(D)
A. 四川五粮液
B. 四川泸州老窖
C. 山西汾酒
D. 贵州茅台
解析：
7.俗称“金不换”的中草药是( )(C)
A. 人参
B. 党参
C. 三七
D. 当归
解析：
8.1915年，什么石雕在《梅兰竹菊》花瓶在巴拿马国际博览会上荣获金质奖章( )(C)
A. 青田石雕
B. 寿山石雕
C. 浏阳菊花石雕
D. 湖北绿石石雕
解析：
多选题
9.中国烹饪的特点有( )(A,B,C,D,E)
A. 优选原料
B. 精细加工
C. 讲究火候
D. 讲究风味
E. 合理膳食
解析：
10.下列不属于宫廷菜的有( )(C,D)
A. 溜鸡脯
B. 炸佛手绢
C. 罗汉菜心
D. 奶汤燕菜
E. 三套鸭
解析：
11.素菜的特征有( )(A,B,C,D,E)
A. 时鲜为主
B. 清爽素净
C. 花色繁多
D. 制作考究
E. 健身疗疾
解析：
12.下列属于药膳的有( )(A,B,C,D,E)
A. 果仁排骨
B. 山药茯苓包子
C. 双耳汤
D. 荷叶粥
E. 马齿苋粥
解析：
13.下列属于浓香型白酒的有( )(C,D)
A. 贵州茅台
B. 山西汾酒
C. 四川泸州老窖
D. 四川五粮液
E. 广西桂林三花酒
解析：
14.我国瓷器中彩瓷包括( )(A,B,C,D,E)
A. 釉下彩
B. 釉上彩
C. 斗彩
D. 粉彩
E. 珐琅彩
解析：
15.我国的三大瓷都是( )(A,B,C)
A. 景德镇
B. 醴陵
C. 德化
D. 龙泉
E. 唐山
解析：
16.下列雕刻品均产自浙江的有( )(B,C,D,E)
A. 寿山石雕
B. 黄岩翻簧竹刻
C. 青田石雕
D. 东阳木雕
E. 乐清黄杨木雕
解析：
17.下列属于木板年画的产地有( )(A,B,C,D)
A. 天津杨柳青
B. 江苏苏州桃花坞
C. 山东潍坊杨家阜
D. 河南开封朱仙镇
E. 河北衡水
解析：
判断题
18.《周易·鼎》中出现“烹饪”一词，唐代出现“料理”一词，宋代出现“烹调”一词。( )(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
19.砂锅鲥鱼、西湖醋鱼、荔枝肉、冰糖湘莲，分别属于安徽菜、浙江菜、福建菜、湖南菜。( )(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
20.白茶主要产于福建的政和、福鼎等地、( )(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
21.花茶出现于宋代，受到我国北方人民的喜爱。( )(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
22.河北安国、安徽毫州、江西樟树、河南百泉为我过四大药都。( )(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
23.瓷器的主要成分是高岭土，烧成温度必须在1000℃以上。( )(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
24.苏绣、湘绣、粤绣的代表作分别是双面绣《猫》、狮虎、《百鸟朝凤》、《熊猫》。( )(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
25.青田石雕以冻石最为名贵。寿山石雕。学名为叶腊石，以“田黄石”最名贵。( )(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
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