公共营养师三级（理论知识）历年真题试卷汇编5
单选题
1.下列关于道德的说法中，正确的有( )。(D)
A. 道德是处理人与人之间关系的强制性规范
B. 道德是人区别于动物的根本标志
C. 道德对人的要求高于法律
D. 道德从来没有阶级性
解析：
2.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到( )。(A)
A. 原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏
B. 奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家
C. 支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落
D. 牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明
解析：办事公道是指从业人员在办事情处理问题时，要站在公正的立场上，按照同一标准和同一原则办事的职业道德。
3.社会主义职业道德是建立在( )为主体的经济基础之上的一种社会意识。(A)
A. 公有制
B. 私有制
C. 市场经济
D. 计划经济
解析：社会主义职业道德是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识。
4.“人无诚信不立”是指( )。(A)
A. 无论为人还是做事都应该“敬事而信”
B. 做人就必须修身正心
C. 要求统治者“仁民爱物”
D. 一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力
解析：
5.营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是( )。(D)
A. 严肃批评咨询对象的不科学饮食行为
B. 盲目迁就咨询对象的言行
C. 信口开河，乱下营养不良的结论
D. 以上均不是
解析：
6.关于脊髓的功能，正确的选项是( )。(C)
A. 反射功能与反馈功能
B. 反应功能与传导功能
C. 反射功能与传导功能
D. 反馈功能与反应功能
解析：脊髓主要具有反射功能和传导功能。
7.正常人血浆的pH值为( )。(C)
A. 5．35～6．35
B. 6．35～7．35
C. 7．35～7．45
D. 7．45～7．55
解析：正常人血浆的pH值为7．35～7．45，呈弱碱性。
8.正常人血糖浓度为( )mmol／L。(C)
A. 2．9～4．1
B. 3．9～5．1
C. 3．9～6．1
D. 4．9～6．1
解析：血浆中所含的糖类主要是葡萄糖，称为血糖，浓度为3．9～6．1mmol／L。
9.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为( )。(C)
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 半乳糖
D. 甘露糖
解析：
10.胃酸的作用( )。(C)
A. 乳化脂肪
B. 分解脂肪
C. 分解蛋白质
D. 分解淀粉
解析：胃酸的主要成分是盐酸，能激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境，以分解蛋白质。
11.引起促进胰液素释放的最强物质是( )。(B)
A. 蛋白质分解产物
B. 盐酸
C. 脂肪分解产物
D. 葡萄糖
解析：
12.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是( )。(C)
A. 胎盘催乳素
B. 游离甲状腺素
C. 雌激素
D. 促绒毛激素
解析：有研究发现，钙的吸收、潴留与孕期雌激素水平正相关。
13.乳母前六个月每天泌乳约( )mL。(D)
A. 650
B. 600
C. 700
D. 750
解析：正常情况下，在哺乳前六个月，平均每天泌乳量为750mL。
14.婴儿出生头围平均是( )cm。(C)
A. 32
B. 30
C. 34
D. 36
解析：婴儿出生时头围平均为34cm。
15.新生儿的胃容量是( )mL。(C)
A. 25～30
B. 20～25
C. 25～50
D. 30～50
解析：新生儿胃容量较小，为25～50mL。
16.老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。(A)
A. 15％～20％
B. 20％～25％
C. 30％～35％
D. 25％～30％
解析：与中年人相比，老年人的基础代谢降低15％～20％。
17.同等质量产能量最多的是( )。(A)
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素
解析：
18.膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。(A)
A. 半胱氨酸
B. 酪氨酸
C. 精氨酸
D. 丝氨酸
解析：在体内蛋氨酸可以由半胱氨酸转化而成，在膳食中增加半胱氨酸的摄入可以起到节约蛋氨酸的作用。
19.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确( )。(C)
A. 欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
B. 疾病使基础代谢增高
C. 同样年龄、身高、健康的男性基础代谢比女性高
D. 一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者
解析：
20.影响人体基础代谢的主要因素是( )。(A)
A. 体表面积
B. 身高
C. 体重
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