公共营养师三级（理论知识）历年真题试卷汇编4
单选题
1.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德( )。(C)
A. 为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
B. 为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品
C. 讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
D. 语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
解析：营养师的职业守则为遵纪守法。诚实守信，团结协作，忠于职守，爱岗敬业，钻研业务，认真负责，服务于民，平等待人，科学求实，精益求精，开拓创新。
2.职业道德具有( )。(B)
A. 法律的强制性
B. 从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能
C. 兼有强烈的纪律性
D. 对从业人员无关紧要
解析：
3.关于道德的说法中，正确的是( )。(B)
A. 人类道德是主观思考的产物，没有客观依据
B. 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
C. 道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用
D. 每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的
解析：
4.脂肪吸收大部分是发生在( )。(A)
A. 空肠
B. 回肠
C. 十二指肠
D. 大肠
解析：
5.下列属于必需氨基酸的是( )。(B)
A. 苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
B. 异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
C. 蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
D. 苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
解析：人体必需的氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸九种。
6.超重和肥胖者应选用食物的INQ( )。(A)
A. ＞1
B. ＜1
C. =1
D. =0
解析：INQ即营养质量指数，大于1时，表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力，为“营养质量合格食物”，特别适合体重超重和肥胖者选择。
7.对于学龄儿童和青少年，( )是膳食中钙的最好来源。(C)
A. 谷类
B. 鱼、肉、禽、蛋
C. 奶和奶制品
D. 蔬菜和豆类
解析：奶和奶制品是膳食中钙的良好来源。
8.可促进钙的吸收和重吸收的是( )。(B)
A. 维生素B2
B. 维生素D
C. 维生素C
D. β一胡萝卜素
解析：适量维生素D有利于钙的吸收。
9.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是( )。(A)
A. 身高、体重
B. 上臂围
C. 腰围、臀围
D. 皮褶厚度
解析：身高和体重综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入，利用和储备情况。
10.已知11～14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为( )。(B)
A. 0．5
B. 1
C. 0．8
D. 1．6
解析：标准人系数=各类人员能量推荐摄入量／标准人能量摄入量(2400kcal)，12岁男童的能量推荐摄入量为2400kcal，因此其标准系数=2400kcal／2400kcal=1。
11.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是( )(kcal／kg．d)。(A)
A. 25
B. 30
C. 35
D. 40
解析：
12.下列食物中，GI值最低的食物是( )。(A)
A. 藕粉
B. 山药
C. 南瓜
D. 荞麦
解析：藕粉GI为32．6，山药GI为51，南瓜GI为75，荞麦GI为54。
13.缺乏( )容易导致“新生儿出血症”。(D)
A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 维生素K
解析：导致维生素K缺乏的主要疾病是“新生儿出血症”。
14.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有( )。(B)
A. 钙
B. 钾
C. 镁
D. 铁
解析：高温作业或者重体力劳动，大量出汗可以导致钾大量流失。
15.婴儿应在( )时开始添加含铁丰富的食物。(C)
A. 2～4个月
B. 3～4个月
C. 4～6个月
D. 6～8个月
解析：足月新生儿体内有300mg左右的铁储备，通常可防止出生后4个月内的铁缺乏，因此，婴儿在4个月之后急需从膳食中补充铁。
16.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是( )。(D)
A. 钙
B. 镁
C. 铁
D. 钠
解析：
17.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是( )。(C)
A. 叶酸400μg
B. 吡多醇2mg
C. 烟酸10mg
D. 维生素C 100mg
解析：中国营养学会推荐的烟酸的参考摄入量为男子14mgNE／日，女子13mgNE／日。
18.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是( )。(C)
A. 神经鞘磷脂
B. 固醇类
C. 卵磷脂
D. 脑苷脂
解析：虽然鸡蛋蛋黄中含有较高的胆固醇，可以导致动脉粥样硬化等心脑血管疾病，
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