事业单位招录（综合应用能力C类）模拟试卷7
分析题
锌与人体
在人类的食物中，不论是动物性食物还是植物性食物，几乎都含有锌，但品种不同含锌量有很大差异。一般情况下，动物性食物内锌的生物活性大，较易吸收和利用；植物性食物含锌少，且难以吸收和利用。这是因为谷物中含有较多的植酸(6-磷酸肌醇)，能与锌结合成难溶性植酸盐，阻碍锌的吸收；而发酵后的食物中植酸(6-磷酸肌醇)已被破坏，因此鼓励提倡食用发酵食品。另外，食物越是精制，烹调过程越是复杂，锌的丢失也越严重。在天然食品中，含锌的食物源较广，各种瘦肉、动物肝脏、蛋类、花生、核桃、杏仁、可可中锌含量较高，一般都在20毫克／公斤左右，尤以牡蛎肉与鲱鱼中含锌量最高，超过1000毫克／公斤，可称“含锌食品之冠”，请注意选食。
人们已知食物在加工过程中会伴有维生素的损失，如谷物在精制过程中B族维生素损失较多；现在人们又注意到，食物在加工过程中一些必需微量元素的丢失也十分可观。分析表明：将小麦精制成上等面粉后，仅保留了原小麦21％～31％的锌。从营养学的角度看，“食不厌精”的观点是片面的。有资料表明，在我国儿童中微量元素锌及铁缺乏占有相当比例，这是因锌、铁摄入不足以及生物利用度差所致。此外，由于植物性食物中的植酸在机体内可同锌结合而干扰肠道对锌的吸收，所以以植物性食物为主的国家易出现锌缺乏症。Prasad等人曾经证明，中东、南美、印度等以谷类为主食的国家中，因锌摄入量不足，出现生长迟缓、性机能减退及贫血症等患者，病人血清锌浓度仅为正常人的2／3，而在用锌治疗后取得了奇迹般的疗效。
现已知缺锌会使人产生味觉减退与厌食，但过量摄入锌同样会损害味觉系统。在口服锌剂进行治疗的成人中，也有味觉减退和味觉障碍发生者，患者告知其吃食物的感觉“味同嚼蜡”。此时只有立即停止补锌才可恢复，这说明过量摄入锌同样会损害味觉系统。
酸性介质可促进矿物质和微量元素的吸收利用，如烹调中使用醋可明显提高钙、铁、锌等的利用度。多种微量元素的乳酸盐、氨基酸盐较易被人体吸收，因此发酵乳制品——酸奶制品也是补充矿物质和微量元素的良好来源。
总之，人体缺锌时，对锌的吸收率会大大提高，因此补锌后疗效显著。待症状改善后，应及时调整口服锌的服用量，最好停药而借助富锌食物来补充。
根据文章，回答下列问题：
1.判断下面句子的正误，并进行简要的解析。
我国饮食传统之一“食不厌精”是我国儿童微量元素锌及铁缺乏症产生的主要原因，应从小改变饮食习惯。
这种说法是片面的。由于食物在加工过程中会损失大量的必需微量元素，所以作者在文章中指出了“食不厌精”观点从营养学的角度来说具有片面性。我国儿童缺乏微量元素锌及铁，是由锌、铁摄入量不足以及生物利用度差所致。引起缺锌问题的原因有很多，饮食习惯虽然是一方面，但并不是主要原因，直接改变饮食习惯也不一定能解决缺锌问题。
解析：
2.对第一段理解不正确的一项是( )。(备选项中只有一个最符合题意)(A)
A. 人类所有的食物中都含有锌，不过，品种不同锌的含量也不同，各种瘦肉、动物肝脏、 杏仁、可可等食物中锌含量较高
B. 鼓励提倡食用发酵食品，是因为发酵后的食物中植酸被破坏，利于锌的吸收
C. 牡蛎和鲱鱼因其锌的含量最高，超过1000毫克／公斤，因而被称为“含锌食品之冠”
D. 即使是富锌食物，越是精制，烹调过程越是复杂，锌的丢失也越严重
解析：本题考查对文意的理解和把握能力。B、C、D三项的表述基本和文章内容一致，均符合题意。文中提出“在人类的食物中……几乎都含有锌”，A项直接说“都含有”，表述绝对。故本题选A。
3.下列说法符合原文意思的一项是( )。(备选项中至少有一个符合题意)(C,D)
A. 动物性食物内锌的生物活性大，易于吸收利用，所以只要多吃动物性食物，就不会出现锌缺乏症
B. 对出现生长迟缓、性机能减退及贫血症的患者，可通过用锌治疗来取得奇效
C. 现已知缺锌会使人产生味觉减退与厌食，专家通过研究分析，认为过量摄入锌也有可能损害味觉系统
D. 人体对微量元素的需求有度，要合理补充
解析：A项，锌缺乏受多方面因素影响，并不是只要食用动物性食物就能保证不缺锌，排除；B项只适用于因缺锌出现此类症状的中东、南美、印度等以谷类为主食的国家居民，应排除；C项表述和原文几乎一致，D项中的结论可以直接从文中第三段中得出，均符合题意。故本题选CD。
4.请结合文章概括补锌过程中应该注意的问题。
要求：概括准确，条理清楚，文字简洁。
补锌过程中应该注意的问题：
(1)注意含锌量在食物品种上的差异性，合理搭配饮食；
(2)多食动物性食物、发酵植物食品、天然食品；
(3)不要食用过度加工食物；
(4)合理适量补充；
(5)利用酸性介质(如醋)促进锌的吸收利用。
解析：
5.纯铜是一种坚韧、柔软、富有延展性的紫红色而有光泽的金属，1克的铜可以拉成3000米长的细丝，或压成10多平方米几乎透明的铜箔。纯铜的导电性和导热性很高，仅次于银，但铜比银要便宜得多。铜在干燥空气中安定，可保持金属光泽。但在潮湿空气中，表面会生成一层铜绿(碱式碳酸铜)，保护内层的铜不再被氧化。
铜是古代就已经知道的金属之一。一般认为人类知道的第一种金属是金，其次就是铜。现在，以铜作为内芯的导线铜是与人类关系非常密切的有色金属，被广泛地应用于电气、轻工、机械制造、建筑工业、国防工业等领域，在我国有色金属材料的消费中仅次于铝。
请设计实验验证铜和铜的化合物[(CuO，CuSO4·5H2O，CuSO4，Cu(OH)2)]的性质及铜离子的检验。
在设计铜的化学性质的实验方案时，可以从以下几个方面考虑：
①将用砂纸打磨干净的铜片在酒精灯火焰上灼烧，以验证铜在高温下能跟空气里的氧气反应的性质；
②将铜片分别放入稀硫酸(常温和加热条件下)、浓硫酸、稀硝酸、浓硝酸中，验证铜能跟氧化性酸反应的性质；
③将铜片放入AgNO3溶液中，验证铜和银的金属活动性顺序；
④如果有条件，可将铜放在潮湿的空气里一段时间，使其表面生成绿色的碱式碳酸铜。
对于铜的化合物的化学性质，可按下面几种思路设计实验方案：
①CuO是碱性氧化物，分别放入稀盐酸、稀硫酸和稀硝酸中，观察在不加热或加热条件下的现象，验证碱性氧化物的性质；
②加热胆矾，它会由蓝变白生成CuSO4，待试管冷却后，滴入几滴水，又由白变蓝生成CuSO4·5H2O；
③向CuSO4溶液中滴加NaOH溶液，然后将沉淀分为三份，向其中两份中分别加入稀硫酸和NaOH溶液，加热第三份沉淀，验证Ca(OH)2的一些性质；
④向CuSO4溶液中滴加NaOH溶液，然后加入浓氨水，再滴加NaOH溶液，验证四氨合铜离子的特征颜色，这个实验可以用来检验铜离子。
综合以上各项，可设计一个连续的实验，要点如下：
(1)铜的性质。
[*]
(2)铜的化合物性质及铜离子
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