临床执业医师（预防医学）模拟试卷26
A1型题
1.营养素的概念是指(D)
A. 即维持生存的基本要素
B. 泛指的是维他命
C. 富含必需氨基酸和微量元素的营养物质
D. 维持生存和健康，促进生长发育和生产劳动所必须，从食物中获取必需的营养物质
E. 无机盐、维生素等营养物质总称
解析：机体为了维持生命和健康，保证生长发育，从事生活和生产劳动，必须从食物中获取必需的营养物质，这些物质称为营养索。
2.蔬菜水果含下列丰富的维生素和无机盐，除外(E)
A. 维生素C
B. 胡萝卜素
C. 维生素B2
D. 维生素B1
E. 维生素D
解析：维生素D属脂溶性维生素，主要来自鱼类、肝、蛋和奶等食物。蔬菜、水果含有丰富的维生素B和维生素C。
3.长期不能获得足够的新鲜蔬菜，患者可能发生(B)
A. 多结节动脉炎
B. 坏血病
C. SLE
D. 硬皮病
E. 干燥综合征
解析：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，如果长期不吃新鲜蔬菜和水果，会引起维生素C缺乏，得坏血病。
4.营养素的需要量定义是(D)
A. 维持机体正常代谢所需要的量
B. 维持人体生命所需要的量
C. 维持机体正常生理功能所需要的量
D. 为满足机体需要，每日必须由膳食摄取以满足机体需要的量
E. 为保证机体正常生长发育所需要的量
解析：机体为了维持生命健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获得必需的营养物质，这种营养物质叫作营养素。
5.维生素A缺乏最早临床表现是下列哪一项(A)
A. 暗适应时间延长
B. 夜盲症
C. 毕脱氏斑
D. 皮肤粗糙
E. 毛囊丘疹与毛发脱落
解析：维生素A缺乏可引起夜盲症，最初表现为暗适应时间延长。其他的表现为：①暗适应能力下降、夜盲，结膜干燥及干眼病，出现毕脱氏斑，角膜软化穿孔而致失明；②黏膜、上皮改变；③生长发育受阻，易患呼吸道感染；④味觉、嗅觉减弱，食欲下降；⑤头发枯干、皮肤粗糙、毛囊角化，记忆力减退、心情烦躁及失眠。
6.膳食中维生素B12的来源(A)
A. 动物肝、鱼、牛奶
B. 粮谷类
C. 绿叶类
D. 酱菜类
E. 花生
解析：维生素B12的主要来源为：肝、鱼、牛奶。
7.下列含锌最丰富的食物是(A)
A. 鱼贝类
B. 海带
C. 木耳
D. 油菜
E. 牛乳及乳制品
解析：牛、猪、羊肉中的含量为2～6mg／100g。牡蛎肉中含量最高可达100mg／100g，豆类及菇类中约为1．5～2mg／100g，蔬菜水果中锌含量很低，一般为1mg／100g。
8.合理营养的基本原则不包括(E)
A. 摄取食物应保持各种营养素的平衡
B. 食物对人体无害
C. 合理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失
D. 食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感
E. 多食用含蛋白质高的食物
解析：合理营养的基本原则：能供给用膳者必需的热量和各种营养素；各种营养素问的比例均衡，可维持和调节各种生理活动，适应各种环境和条件下的机体需要；食物的储存，加工烹调合理；食物应对人体无毒害；食物应对人体无毒害；膳食制度合理，一日三餐定时定量，且热量分配比例适宜。
9.下列含铁最丰富的食物是(A)
A. 猪肝
B. 黑木耳
C. 绿色蔬菜
D. 海带
E. 以上都不是
解析：含铁丰富的食物有动物肝脏、全血、肉、鱼、禽类，其次是绿色蔬菜、豆类、黑木耳、海带、芝麻酱。
10.成人蛋白质摄入占膳食总能量的(B)
A. 5％～12％
B. 10％～12％
C. 10％～15％
D. 10％～20％
E. 15％～30％
解析：成人蛋白质摄入占膳食总能量的10％～12％，儿童青少年为12％～14％。
11.孕早期妇女膳食要点(E)
A. 膳食清淡、适口
B. 保证摄入足量富含碳水化合物的食物
C. 多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸
D. 戒烟、禁酒
E. 增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量
解析：适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入 量；适当增加奶类的摄入；常吃含铁丰富的食物；适量身体活动，维持体重的适宜增长；禁烟戒酒，少吃刺激性食物为孕中、末期妇女膳食要点。
12.中国居民膳食指南错误的表述是(E)
A. 食物多样、谷类为主
B. 多吃蔬菜、奶类、大豆
C. 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
D. 杜绝浪费、兴新食尚
E. 增加烹调油用量，吃清淡少盐膳食
解析：《中国居民膳食指南》一般人群膳食指南，核心推荐内容包括：①食物多样、谷类为主；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬菜、奶类、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥杜绝浪费，兴新食尚。
13.一般人群膳食指南，适用于正常人群为(E)
A. 1岁以上
B. 2岁以上
C. 3岁以上
D. 5岁以上
E. 6岁以上
解析：一般人群膳食指南，适用于6岁以上的正常人群。
14.我国规定轻身体活动成年男子蛋白质推荐摄入量为(A)
A. 65g／d
B. 85g／d
C. 90g／d
D. 95g／d
E. 105g／d
解析：我国规定轻身体活动成年男子蛋白质推荐摄入量为65g／d，女子55g／d；按能量计算，成人蛋白质摄入占膳食总能量的10％～12％，儿童青少年为12％～14％。
15.中国营养学会提出的平衡膳食宝塔提供了(C)
A. 食物分类的概念
B. 膳食中营养素的适宜摄入量
C. 比较理想的膳食模式
D. 理想的一日食谱
E. 每日必须摄入的食物数量
解析：平衡膳食又称为合理膳食，是指提供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡，进而达到合理营养、促进健康、预防疾病的膳食。
16.下列哪项是小白菜在烹调过程中最易损失的营养素(C)
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E
解析：小白菜中含有丰富的维生素C，且维生素C容易在高温下分解。
17.健康咨询原则不包括(A)
A. 权限责问
B. 调动参与保守秘密
C. 建立友好关系
D. 移情
E. 鉴定需求和尽量提供信息和资源
解析：(1)健康咨询：是一个有健康需求的个体(通常是患者)与一个能提供支持和鼓励的个体(通常是医生)接触，通过讨论使有需求的个体获得
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