茶艺师(初级)模拟试卷1
单项选择题
1.以下不符合泡茶用水要求的是(D)
A. 感官指标色度不超过15度
B. 混浊度不得超过5度
C. pH值为6.5~8.5
D. 总硬度不低于25度
解析:
2.以下不符合备水注意事项的是(B)
A. 净水器要定期检查是否能正常工作
B. 泡茶用水在使用时可以不密封处理
C. 储水器具应定时清洁
D. 泡茶用水应远离污染源
解析:
3.以下哪项不属于中国五大名泉(C)
A. 镇江中冷泉
B. 无锡惠山泉
C. 北京玉泉
D. 杭州虎跑泉
解析:
4.烧水的规程,不正确的是(A)
A. 通电(点火)、注水、加热、使用完毕、断电(灭火)、清壶
B. 根据环境、场地选择热源
C. 根据热源选择烧水器具
D. 根据需求选择热源和烧水器具
解析:
5.下列不符合烧水注意事项的是(D)
A. 注意用电、用火安全
B. 小心烫伤
C. 避免空烧
D. 烧水完毕后热源就不用再管了
解析:
6.1g名优烘青绿茶,注水(B)
A. 30ml
B. 45ml
C. 55ml
D. 65ml
解析:
7.1g名优蒸青绿茶,注水(C)
A. 35ml
B. 40ml
C. 50ml
D. 60ml
解析:
8.蒸青绿茶用玻璃杯冲泡,一般投茶量是(A)
A. 2~4g
B. 3~5g
C. 4~6g
D. 5~7g
解析:
9.1g白牡丹,注水(D)
A. 85ml
B. 35ml
C. 75ml
D. 50ml
解析:
10.1g老白茶,注水(A)
A. 40ml
B. 55ml
C. 65ml
D. 75ml
解析:
11.1g黄芽茶,注水(B)
A. 30ml
B. 40ml
C. 50ml
D. 60ml
解析:
12.1g黄小茶,注水(A)
A. 45ml
B. 55,ml
C. 50ml
D. 55ml
解析:
13.1g黄大茶,注水(B)
A. 40ml
B. 60ml
C. 80ml
D. 85ml
解析:
14.1g闽南乌龙,注水(D)
A. 15ml
B. 30ml
C. 40ml
D. 20ml
解析:
15.闽北乌龙投茶量:盖碗、壶冲泡,投茶(C)
A. 3~5g
B. 4~5g
C. 5~7g
D. 6~8g
解析:
16.1g工夫红茶,注水(C)
A. 20ml
B. 30ml
C. 45ml
D. 65ml
解析:
17.1g红碎茶,注水(D)
A. 30ml
B. 40ml
C. 60ml
D. 70,ml
解析:
18.1g千两茶,注水(B)
A. 20ml
B. 30ml
C. 40ml
D. 50ml
解析:
19.细嫩炒青绿茶,适宜用多少度的水冲泡(B)
A. 85℃
B. 90℃
C. 95℃
D. 100℃
解析:
20.盖碗、小壶冲泡烘青绿茶时,多长时间出汤(C)
A. 5秒
B. 8秒
C. 10秒
D. 15秒
解析:
21.细嫩烘青绿茶,适宜用多少度的水冲泡(A)
A. 85℃
B. 90℃
C. 95℃
D. 100℃
解析:
22.细嫩蒸青绿茶,适宜用多少度的水冲泡(C)
A. 75℃
B. 80℃
C. 85℃
D. 90℃
解析:
23.寿眉、贡眉的冲泡水温是(D)
A. 80℃
B. 85℃
C. 90℃
D. 100℃
解析:
24.黄芽茶,适宜用多少度的水冲泡(B)
A. 80℃
B. 85℃
C. 90℃
D. 100℃
解析:
25.黄大茶,适宜用多少度的水冲泡(D)
A. 80℃
B. 85℃
C. 90℃
D. 100℃
解析:
26.乌龙茶,适宜用多少度的水冲泡(D)
A. 80℃
B. 85℃
C. 90℃
D. 100℃
解析:
27.小种红茶的适宜水温是(C)
A. 80℃
B. 85℃
C. 90℃
D. 100℃
解析:
28.宁红金毫的适宜水温是(B)
A. 80℃
B. 85℃
C. 90℃
D. 100℃
解析:
29.清饮红碎茶,出汤时间多少为宜(A)
A. 5秒
B. 8秒
C. 10秒
D. 15秒
解析:
30.黑茶的适宜水温是(D)
A. 85℃
B. 90℃
C. 95℃
D. 100℃
解析:
31.以下哪种名茶不适合用玻璃杯冲泡(C)
A. 太平猴魁
B. 黄山毛峰
C. 铁观音
D. 霍山黄芽
解析:
32.以下哪项不符合玻璃杯使用要求(C)
A. 轻拿轻放,避免磕碰
B. 使用完毕要马上清洗、消毒
C. 存放时正放在安全干净的地方
D. 妥善使用,防止玻璃杯短时间温差过大,发生爆裂
解析:
33.以下哪种材质不适合做盖碗(A)
A. 金属
B. 陶瓷
C. 紫砂
D. 玻璃
解析:
34.盖碗使用要求,不正确的是(D)
A. 使用时要轻拿轻放,小心磕碰
B. 使用盖碗要注意操作安全,避免烫伤
C. 使用完毕要立马清洗、消毒
D. 盖碗存放时正放在安全干
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