茶艺师（初级）模拟试卷1
单项选择题
1.以下不符合泡茶用水要求的是(D)
A. 感官指标色度不超过15度
B. 混浊度不得超过5度
C. pH值为6．5～8．5
D. 总硬度不低于25度
解析：
2.以下不符合备水注意事项的是(B)
A. 净水器要定期检查是否能正常工作
B. 泡茶用水在使用时可以不密封处理
C. 储水器具应定时清洁
D. 泡茶用水应远离污染源
解析：
3.以下哪项不属于中国五大名泉(C)
A. 镇江中冷泉
B. 无锡惠山泉
C. 北京玉泉
D. 杭州虎跑泉
解析：
4.烧水的规程，不正确的是(A)
A. 通电（点火）、注水、加热、使用完毕、断电（灭火）、清壶
B. 根据环境、场地选择热源
C. 根据热源选择烧水器具
D. 根据需求选择热源和烧水器具
解析：
5.下列不符合烧水注意事项的是(D)
A. 注意用电、用火安全
B. 小心烫伤
C. 避免空烧
D. 烧水完毕后热源就不用再管了
解析：
6.1g名优烘青绿茶，注水(B)
A. 30ml
B. 45ml
C. 55ml
D. 65ml
解析：
7.1g名优蒸青绿茶，注水(C)
A. 35ml
B. 40ml
C. 50ml
D. 60ml
解析：
8.蒸青绿茶用玻璃杯冲泡，一般投茶量是(A)
A. 2～4g
B. 3～5g
C. 4～6g
D. 5～7g
解析：
9.1g白牡丹，注水(D)
A. 85ml
B. 35ml
C. 75ml
D. 50ml
解析：
10.1g老白茶，注水(A)
A. 40ml
B. 55ml
C. 65ml
D. 75ml
解析：
11.1g黄芽茶，注水(B)
A. 30ml
B. 40ml
C. 50ml
D. 60ml
解析：
12.1g黄小茶，注水(A)
A. 45ml
B. 55，ml
C. 50ml
D. 55ml
解析：
13.1g黄大茶，注水(B)
A. 40ml
B. 60ml
C. 80ml
D. 85ml
解析：
14.1g闽南乌龙，注水(D)
A. 15ml
B. 30ml
C. 40ml
D. 20ml
解析：
15.闽北乌龙投茶量：盖碗、壶冲泡，投茶(C)
A. 3～5g
B. 4～5g
C. 5～7g
D. 6～8g
解析：
16.1g工夫红茶，注水(C)
A. 20ml
B. 30ml
C. 45ml
D. 65ml
解析：
17.1g红碎茶，注水(D)
A. 30ml
B. 40ml
C. 60ml
D. 70，ml
解析：
18.1g千两茶，注水(B)
A. 20ml
B. 30ml
C. 40ml
D. 50ml
解析：
19.细嫩炒青绿茶，适宜用多少度的水冲泡(B)
A. 85℃
B. 90℃
C. 95℃
D. 100℃
解析：
20.盖碗、小壶冲泡烘青绿茶时，多长时间出汤(C)
A. 5秒
B. 8秒
C. 10秒
D. 15秒
解析：
21.细嫩烘青绿茶，适宜用多少度的水冲泡(A)
A. 85℃
B. 90℃
C. 95℃
D. 100℃
解析：
22.细嫩蒸青绿茶，适宜用多少度的水冲泡(C)
A. 75℃
B. 80℃
C. 85℃
D. 90℃
解析：
23.寿眉、贡眉的冲泡水温是(D)
A. 80℃
B. 85℃
C. 90℃
D. 100℃
解析：
24.黄芽茶，适宜用多少度的水冲泡(B)
A. 80℃
B. 85℃
C. 90℃
D. 100℃
解析：
25.黄大茶，适宜用多少度的水冲泡(D)
A. 80℃
B. 85℃
C. 90℃
D. 100℃
解析：
26.乌龙茶，适宜用多少度的水冲泡(D)
A. 80℃
B. 85℃
C. 90℃
D. 100℃
解析：
27.小种红茶的适宜水温是(C)
A. 80℃
B. 85℃
C. 90℃
D. 100℃
解析：
28.宁红金毫的适宜水温是(B)
A. 80℃
B. 85℃
C. 90℃
D. 100℃
解析：
29.清饮红碎茶，出汤时间多少为宜(A)
A. 5秒
B. 8秒
C. 10秒
D. 15秒
解析：
30.黑茶的适宜水温是(D)
A. 85℃
B. 90℃
C. 95℃
D. 100℃
解析：
31.以下哪种名茶不适合用玻璃杯冲泡(C)
A. 太平猴魁
B. 黄山毛峰
C. 铁观音
D. 霍山黄芽
解析：
32.以下哪项不符合玻璃杯使用要求(C)
A. 轻拿轻放，避免磕碰
B. 使用完毕要马上清洗、消毒
C. 存放时正放在安全干净的地方
D. 妥善使用，防止玻璃杯短时间温差过大，发生爆裂
解析：
33.以下哪种材质不适合做盖碗(A)
A. 金属
B. 陶瓷
C. 紫砂
D. 玻璃
解析：
34.盖碗使用要求，不正确的是(D)
A. 使用时要轻拿轻放，小心磕碰
B. 使用盖碗要注意操作安全，避免烫伤
C. 使用完毕要立马清洗、消毒
D. 盖碗存放时正放在安全干
本文档预览：3500字符，共14668字符，源文件无水印，下载后包含无答案版和有答案版，查看完整word版点下载
