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茶艺师(初级)模拟试卷1

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茶艺师(初级)模拟试卷1

单项选择题

1.以下不符合泡茶用水要求的是(D)

A. 感官指标色度不超过15度

B. 混浊度不得超过5度

C. pH值为6.5~8.5

D. 总硬度不低于25度

解析:

2.以下不符合备水注意事项的是(B)

A. 净水器要定期检查是否能正常工作

B. 泡茶用水在使用时可以不密封处理

C. 储水器具应定时清洁

D. 泡茶用水应远离污染源

解析:

3.以下哪项不属于中国五大名泉(C)

A. 镇江中冷泉

B. 无锡惠山泉

C. 北京玉泉

D. 杭州虎跑泉

解析:

4.烧水的规程,不正确的是(A)

A. 通电(点火)、注水、加热、使用完毕、断电(灭火)、清壶

B. 根据环境、场地选择热源

C. 根据热源选择烧水器具

D. 根据需求选择热源和烧水器具

解析:

5.下列不符合烧水注意事项的是(D)

A. 注意用电、用火安全

B. 小心烫伤

C. 避免空烧

D. 烧水完毕后热源就不用再管了

解析:

6.1g名优烘青绿茶,注水(B)

A. 30ml

B. 45ml

C. 55ml

D. 65ml

解析:

7.1g名优蒸青绿茶,注水(C)

A. 35ml

B. 40ml

C. 50ml

D. 60ml

解析:

8.蒸青绿茶用玻璃杯冲泡,一般投茶量是(A)

A. 2~4g

B. 3~5g

C. 4~6g

D. 5~7g

解析:

9.1g白牡丹,注水(D)

A. 85ml

B. 35ml

C. 75ml

D. 50ml

解析:

10.1g老白茶,注水(A)

A. 40ml

B. 55ml

C. 65ml

D. 75ml

解析:

11.1g黄芽茶,注水(B)

A. 30ml

B. 40ml

C. 50ml

D. 60ml

解析:

12.1g黄小茶,注水(A)

A. 45ml

B. 55,ml

C. 50ml

D. 55ml

解析:

13.1g黄大茶,注水(B)

A. 40ml

B. 60ml

C. 80ml

D. 85ml

解析:

14.1g闽南乌龙,注水(D)

A. 15ml

B. 30ml

C. 40ml

D. 20ml

解析:

15.闽北乌龙投茶量:盖碗、壶冲泡,投茶(C)

A. 3~5g

B. 4~5g

C. 5~7g

D. 6~8g

解析:

16.1g工夫红茶,注水(C)

A. 20ml

B. 30ml

C. 45ml

D. 65ml

解析:

17.1g红碎茶,注水(D)

A. 30ml

B. 40ml

C. 60ml

D. 70,ml

解析:

18.1g千两茶,注水(B)

A. 20ml

B. 30ml

C. 40ml

D. 50ml

解析:

19.细嫩炒青绿茶,适宜用多少度的水冲泡(B)

A. 85℃

B. 90℃

C. 95℃

D. 100℃

解析:

20.盖碗、小壶冲泡烘青绿茶时,多长时间出汤(C)

A. 5秒

B. 8秒

C. 10秒

D. 15秒

解析:

21.细嫩烘青绿茶,适宜用多少度的水冲泡(A)

A. 85℃

B. 90℃

C. 95℃

D. 100℃

解析:

22.细嫩蒸青绿茶,适宜用多少度的水冲泡(C)

A. 75℃

B. 80℃

C. 85℃

D. 90℃

解析:

23.寿眉、贡眉的冲泡水温是(D)

A. 80℃

B. 85℃

C. 90℃

D. 100℃

解析:

24.黄芽茶,适宜用多少度的水冲泡(B)

A. 80℃

B. 85℃

C. 90℃

D. 100℃

解析:

25.黄大茶,适宜用多少度的水冲泡(D)

A. 80℃

B. 85℃

C. 90℃

D. 100℃

解析:

26.乌龙茶,适宜用多少度的水冲泡(D)

A. 80℃

B. 85℃

C. 90℃

D. 100℃

解析:

27.小种红茶的适宜水温是(C)

A. 80℃

B. 85℃

C. 90℃

D. 100℃

解析:

28.宁红金毫的适宜水温是(B)

A. 80℃

B. 85℃

C. 90℃

D. 100℃

解析:

29.清饮红碎茶,出汤时间多少为宜(A)

A. 5秒

B. 8秒

C. 10秒

D. 15秒

解析:

30.黑茶的适宜水温是(D)

A. 85℃

B. 90℃

C. 95℃

D. 100℃

解析:

31.以下哪种名茶不适合用玻璃杯冲泡(C)

A. 太平猴魁

B. 黄山毛峰

C. 铁观音

D. 霍山黄芽

解析:

32.以下哪项不符合玻璃杯使用要求(C)

A. 轻拿轻放,避免磕碰

B. 使用完毕要马上清洗、消毒

C. 存放时正放在安全干净的地方

D. 妥善使用,防止玻璃杯短时间温差过大,发生爆裂

解析:

33.以下哪种材质不适合做盖碗(A)

A. 金属

B. 陶瓷

C. 紫砂

D. 玻璃

解析:

34.盖碗使用要求,不正确的是(D)

A. 使用时要轻拿轻放,小心磕碰

B. 使用盖碗要注意操作安全,避免烫伤

C. 使用完毕要立马清洗、消毒

D. 盖碗存放时正放在安全干

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