食品检验工（初级）模拟试卷15
单项选择题
1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托( )食品检验机构进行检验。(A)
A. 符合本法规定的
B. 其他食品企业
C. 社会上的
D. 国外的
解析：
2.调整职业工作者与服务对象之间的关系表现的是职业道德的( )。(C)
A. 管理作用
B. 教育作用
C. 社会作用
D. 制裁作用
解析：
3.恒重固形物时，前后两次称量差小于( )时为恒重。(A)
A. 0．2mg
B. 1mg
C. 2mg
D. 5mg
解析：
4.配制好的盐酸溶液需储存在( )中。(C)
A. 棕色橡皮塞试剂瓶
B. 塑料瓶
C. 白色磨口塞试剂瓶
D. 白色橡皮塞试剂瓶
解析：
5.食品检验样品预处理应根据项目测定的需要和样品组成及性质而定，测定饮料中苯甲酸的含量时，样品预处理常选用的方法是( )。(B)
A. 干法灰化法
B. 溶剂提取法
C. 有机物破坏法
D. 减压浓缩法
解析：
6.对于沸点小于90℃的被蒸馏物，可用( )进行蒸馏。(C)
A. 油浴法
B. 沙浴法
C. 水浴法
D. 盐浴法
解析：
7.Ss琼脂属于( )培养基。(D)
A. 基础
B. 营养
C. 鉴别
D. 选择
解析：
8.根据食品卫生要求，或者对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种( )管。(B)
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
解析：
9.沙门氏菌在BS琼脂上的菌落特点是( )。(A)
A. 黑色，有金属光泽
B. 金黄色，透明
C. 粉红色，透明
D. 白色，透明
解析：
10.为减小随机误差，可以采取的方式有( )。(D)
A. 进行空白试验
B. 进行对照试验
C. 校正仪器
D. 增加平行测定次数
解析：
11.对某一奶粉进行两次蛋白质的测定，测的结果为22．1％和22．5％，则相对相差为( )。(A)
A. 1．8％
B. 0．4％
C. 2．8％
D. 1．6％
解析：
12.当滴定管有油污时可用( )洗涤后，依次用自来水冲洗、蒸馏水洗涤三遍备用。(B)
A. 去污粉
B. 铬酸洗液
C. 强碱溶液
D. 都不对
解析：
13.微生物检验过程中，如污染物落在皮肤表面，应用( )处理。(C)
A. 自来水
B. 纯净水
C. 消毒药水
D. 无菌生理盐水
解析：
判断题
14.推荐性标准一经法律、法规或合同引用就具有强制性。(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
15.道德的调节功能是指道德能够通过评价、命令、指导、激励、惩罚等方式来调节、规范人们的行为。(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
16.用酸度计测定溶液的pH时，指示电极为甘汞电极，参比电极为玻璃电极。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
17.GB／T 601-2002标准中规定，标准溶液的标定应两人各做四平行。(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
18.氢氧化钠不能作为基准物质是因为其碱性太强的原因。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
19.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
20.沙门氏菌属革兰氏染色呈阳性。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
21.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员必须用55％(体积分数)的酒精对双手进行消毒。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
22.帕斯卡是热量的法定计量单位。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
23.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间为5年。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
24.在实验室不慎将酒精灯打翻，酒精在桌上燃烧起来，正确有效的灭火方法是用沙土覆盖。(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
25.把乙炔钢瓶放在操作时有电弧火花发生的实验室里。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
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