食品检验工（中级）（茶叶的检验）模拟试卷3
单项选择题
1.国标中规定茶叶中水溶性灰分碱度的测定以( )标准溶液作为滴定剂。(A)
A. 盐酸
B. 硫酸
C. 氢氧化钠
D. 氢氧化钾
解析：
2.茶叶中水溶性灰分碱度的测定中，使用的坩埚需要预先在( )温度下进行干燥恒重。(D)
A. (150±25)℃
B. (180±25)℃
C. (220±25)℃
D. (525±25)℃
解析：
3.国家标准推荐的测定茶叶中粗纤维的方法是( )。(B)
A. 氯化法
B. 酸碱处理法
C. 硝酸法
D. 中性洗涤剂法
解析：
4.酸碱处理法测茶叶中的粗纤维，酸消化时间为准确微沸( )。(B)
A. 10min
B. 30min
C. 60min
D. 120min
解析：
5.以下哪种不是茶叶中氟的常用测定方法( )。(B)
A. 扩散-氟试剂比色法
B. 原子吸收分光光度法
C. 灰化蒸馏-氟试剂比色法
D. 氟离子选择电极法
解析：
6.扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟，使用的缓冲溶液为pH为( )的乙酸-乙酸钠缓冲溶液。(B)
A. 3．6
B. 4．7
C. 5．5
D. 6．0
解析：
7.扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟，在( )波长下测吸光度。(C)
A. 360nm
B. 470nm
C. 580nm
D. 610nm
解析：
8.扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟，加入硫酸银-硫酸后，在一定温度下保温( )。(B)
A. 1h
B. 10h
C. 20h
D. 48h
解析：
9.灰化蒸馏-氟试剂比色法测茶叶中的氟，蒸馏出的氟用( )吸收。(B)
A. 丙酮
B. 氢氧化钠
C. 盐酸
D. 硫酸
解析：
10.氟电极每次测定均应洗至( )后进行测定。(C)
A. 120mV
B. 260mV
C. 320mV
D. 480mV
解析：
11.氟离子选择电极是( )。(A)
A. 单晶膜电极
B. 参比电极
C. 非晶体膜电极
D. 敏化电极
解析：
12.以下哪种培养基不是测定茶叶中霉菌和酵母菌需要的( )。(D)
A. 孟加拉红培养基
B. 高盐察氏培养基
C. 马铃薯-葡萄糖培养基
D. 改良MC培养基
解析：
13.茶叶中霉菌和酵母菌的测定，在( )温度下恒温培养。(A)
A. 25～28℃
B. 30～35℃
C. 35～37℃
D. 40～45℃
解析：
14.茶叶中霉菌和酵母菌的测定中，样品进行梯度稀释时，取1mL 1：10稀释液注入含有9nL无菌水的试管中，该试管中溶液的稀释度为( )。(C)
A. 1：1
B. 1：10
C. 1：100
D. 1：1000
解析：
判断题
15.茶叶中水溶性灰分碱度的测定中，滴定操作需要使用碱式滴定管。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
16.茶叶中水溶性灰分碱度的测定中，坩埚高温灼烧后需立刻取出并称量。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
17.茶叶样品磨碎时需要先用磨碎机将少量试样磨碎，弃去，再磨碎其余部分作为待测试样。(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
18.酸碱处理法测茶叶中的粗纤维时，不溶于酸和碱的杂质，用灰化法除去。(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
19.酸碱处理法测定茶叶中的粗纤维时，加碱回流时沸腾不能过于猛烈，样品不能脱离液体。(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
20.扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟，加入显色剂后经提取剂提取后再进行比色定量的是复色法。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
21.扩散-氟试剂比色法测茶叶中的氟，所用的扩散盒应为金属材质。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
22.用扩散-氟试剂比色法中的扩散单色法测茶叶中的氟，要求用3cm比色皿作为吸收池。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
23.灰化蒸馏-氟试剂比色法测茶叶中的氟，可直接高温灼烧进行灰化，不需预先进行炭化处理。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
24.灰化蒸馏-氟试剂比色法和扩散-氟试剂比色法测定茶叶中的氟时，分离制备氟的方法相同，测定方法不同。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
25.氟离子选择电极法是一般化验室常用的方法，虽使用试剂较多，但结果准确。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
26.氟电极在每次使用前，需先用水洗至电位340mV以上。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
27.氟离子选择电极法测茶叶中的氟，氟电极和甘汞电极在被测试液中，电位差随溶液中氟离子活度的变化符合朗伯比尔定律。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
28.孟加拉红培养基中加入的抗生素是青霉素，用于抑制细菌的生长。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
29.茶叶中霉菌和酵母菌的测定，计算方法为用所选稀释度的菌落平均数除以稀释倍数。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
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