中式烹调师高级技师理论知识（高级技师培训指导）模拟试卷1
单项选择题
1.通过培训帮助员工自我评估，主要目的在于________。(C)
A. 让员工实现自己的工作目标
B. 让员工实现自己的理想目标
C. 让员工能够评估自己是否达到标准
D. 让员工能够正确评价他人的工作目标
解析：
2.培训对象中“理论型”的学习特点是________。(A)
A. 喜欢认真思考
B. 喜欢新的机会
C. 喜欢解决实际问题
D. 喜欢搜集和综合分析各种新信息
解析：
3.培训讲义编写的一般流程中，首先要做的事情是________。(D)
A. 确定讲义编写目标
B. 设计讲义编写
C. 培训实施
D. 分析培训目标
解析：
4.PPT课件教学的最大特点是________。(A)
A. 激发学习兴趣
B. 减少教师板书
C. 引起学员思考
D. 缩短教学时间
解析：
5.培训教学中的课件颜色有红色、蓝色等八种，背景色宜用________的颜色。(B)
A. 明亮色调
B. 低亮度或冷色调
C. 昏暗色调
D. 暖色调
解析：
6.下列不属于培训者基本技能的是________。(D)
A. 判断能力
B. 沟通能力
C. 战略意识
D. 自身素质
解析：
7.案例法讲义编写一般要求以________来描述。(C)
A. 第一人称
B. 第二人称
C. 第三人称
D. 三种人称均可
解析：
多项选择题
8.培训者所需要具备的基本技能包括________。(A,B,C,D,E)
A. 战略意识
B. 判断能力
C. 建立关系能力
D. 激励他人能力
E. 沟通能力
解析：
9.制作PPT课件一般包括的元素是________。(B,C,D,E)
A. 脚本文字
B. 界面
C. 颜色
D. 文字
E. 动态效果
解析：
10.PPT课件的基本特点是________。(A,B,C,D)
A. 突出教学的重点
B. 突出教学的难点
C. 激发学员的学习兴趣
D. 与学员有更好的交流
E. 信息量传递小
解析：
11.编写培训讲义的基本原则包括________。(A,B,D,E)
A. 实用性原则
B. 系统性原则
C. 广泛性原则
D. 创新性原则
E. 反映最新成果原则
解析：
判断题
12.多媒体教学讲义主要是指幻灯片、电影、音响材料和多媒体讲义。( )(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
13.制作优秀的PPT课件，需要优秀的文字脚本，必须有充足的音乐素材。( )(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
14.培训讲义编写是落实培训目标和做好培训的核心，教学指导思想和教学目标通过讲义编写贯彻落实。( )(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
15.培训讲义的内容只要介绍传统技术即可，不必变化太多。( )(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
16.制作PPT课件时，背景宜用低亮度或冷色调的颜色，而文字宜选用高亮度或暖色调的颜色。( )(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
17.优秀的培训者只要学识渊博就行，不需要对学员察言观色。( )(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
18.学员实践环节是评价培训效果的最佳评估手段。( )(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
19.培训厨师时，高级技师既是教练员又是督导员。( )(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
20.PPT又称计算机演示文稿，是软件Powerpoint的缩写。( )(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
21.进行示范菜教学时，可以只讲流程而不必实际演示。( )(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
简答题
22.培训讲义编写的基本原则是什么?
(1)针对性与实用性原则。
(2)系统性与科学性原则。
(3)创新性与新颖性原则。
(4)反映最新科技成果原则。
解析：
23.做好技能指导工作需经历的步骤有哪些?
做好技能指导工作大致需经历七个基本步骤：明确将要改进的行为，确定被训练者偏好的学习方式及学习类型，研究学习当中可能遇到的障碍，了解并开发实施新行为和技能的战略，实施新的行为和技能，搜集并提供有关绩效的反馈信息，归纳学习经验并将其应用到实际工作的情况。
解析：
24.常用的培训指导员工的方法有哪些?
(1)讲授法。
(2)演示法。
(3)案例法。
(4)小组讨论。
(5)学员实践。
(6)提问与回答。
(7)其他方法，如模拟训练法、多媒体教学法、游戏法等。
解析：
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