食品检验工（高级）模拟试卷6
单项选择题
1.原子吸收分光光度法测定钙的分析线波长为( )。(C)
A. 589nm
B. 766．5nm
C. 422．7nm
D. 324．8nm
解析：
2.二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜的pH条件是( )。(C)
A. 酸性溶液
B. 中性溶液
C. 碱性溶液
D. 任意溶液
解析：
3.开启天平时指针总是先向一边偏移之后再逐渐进入正常摆动，下面可排除的原因是( )。(D)
A. 横梁不水平
B. 边刀缝不等
C. 某一边盘托太高，使称盘不能及时下降
D. 天平横梁重心过高
解析：
4.下列( )不属于大米浸出物含量(ASBC法)的测定操作。(A)
A. 1%淀粉溶液的配制
B. 麦芽及试验样品粉碎
C. 糖化
D. 测相对密度
解析：
5.固定其他条件，色谱柱的理论塔板高度，将随载气的线速增加而( )。(D)
A. 基本不变
B. 变大
C. 减小
D. 先减小后增大
解析：
6.在有磷钼酸铵的干滤纸上，加1滴样品消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，若有Sn2＋存在，应有( )现象。(A)
A. 显兰色
B. 显褐色
C. 显黄色
D. 显黑色
解析：
7.用乙醚萃取法测定维生素Ｃ含量时，处理颜色较深的样品应采取( )方法。(C)
A. 加水稀释
B. 加活性炭处理
C. 乙醚抽提
D. 以上都不是
解析：
8.关于薄层层析法用的吸附剂应符合的条件中，叙述不正确的是( )。(C)
A. 有一定的吸附力，而且可逆性大，即容易解吸
B. 在展开过程中，吸附剂不与欲分离物质和展开剂发生化学反应而改变性质
C. 结构均匀，有一定的机械强度，但纯度要求不高
D. 吸附剂的颗粒应具有一定的细度和较大的表面积
解析：
9.下面各种酸味调节剂在使用中有限量规定的是( )。(B)
A. 磷酸
B. 富马酸
C. 柠檬酸
D. 乙酸
解析：
10.双硫腙比色法测定铅的测量波长为( )。(A)
A. 510nm
B. 530nm
C. 550nm
D. 570nm
解析：
11.从大麦中称取1000g样品，放在选粒器上部，加盖、开动电机、准确振荡( )，计算选粒试验。(D)
A. 1分钟
B. 2分钟
C. 4分钟
D. 5分钟
解析：
12.分光光度计的主要部件是( )。(A)
A. 光源、单色器、吸光池、检测系统
B. 光源、滤光片、比色皿、检测系统
C. 钨丝白炽灯、吸收池、检流计
D. 氚灯、棱镜、比色皿、光点反射检流计
解析：
13.减小分析天平称量误差的措施中，下面最重要的一条应该是( )。(A)
A. 定期对天平和砝码进行计量检定
B. 减小天平室的气流，温度和震动影响
C. 同一个试验使用同一台天平
D. 掌握好称量物品的性能
解析：
14.用722型分光光度计作定量分析的理论基础是( )。(D)
A. 欧姆定律
B. 等物质的量反应规则
C. 为库仑定律
D. 朗伯-比尔定律
解析：
15.测定果蔬汁中L-抗坏血酸的标准方法是( )。(A)
A. 乙醚萃取法
B. 碘量法
C. 荧光比色法
D. 气相色谱法
解析：
16.样品中的黄曲霉素B1经提取、浓缩、薄层分离后，在( )nm波长下产生( )色荧光。(A)
A. 365、蓝紫
B. 365、黄绿
C. 253、蓝紫
D. 253、黄绿
解析：
17.c(K2Cr2O7)=0．02000mol/L重铬酸钾标准溶液对铁的滴定度为( )mg/mL。(A)
A. 6．702
B. 670．2
C. 0．06702
D. 67．02
解析：
18.增加气相色谱分离室的温度，可能出现下列哪种结果( )。(B)
A. 保留时间缩短，色谱峰变低，变宽，峰面积保持一定
B. 保留时间缩短，色谱峰变高，变窄，峰面积保持一定
C. 保留时间缩短，色谱峰变高，变窄，峰面积变小
D. 保留时间缩短，色谱峰变高，变窄，峰面积变大
解析：
19.做某食品样的Sn2＋探查试验，应选用下面的( )配制试液。(C)
A. 钼酸钠
B. 钼酸铵
C. 磷钼酸铵
D. 亚铁氰化钾
解析：
20.某标明为含谷氨酸钠99．0%的味精，挑选出其圆粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液，有白色沉淀产生，证明该味精( )。(D)
A. 纯度较高
B. 掺有明矾
C. 掺有白砂糖
D. 掺有食盐
解析：
判断题
21.( )测砷时，导气管中塞有乙酸铅棉花是为了吸收砷化氢气体。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
22.( )双硫腙比色法测定铅含量是在酸性条件下进行的。加入柠檬酸胺，青化钾等是为了消除铁，铜，锌等离子的干扰。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
23.( )配制好的硫代硫酸钠应立即标定。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
24.( )甲乙二人同时分析一食品中的含铅量，每次取样3．5g，分析结果甲为0．022×10－6、0．021×10－6，乙为0．021×10－6、0．0220×10－6，甲乙二人的结果均合理。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
25.( )对检测结果的分析
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