食品检验工（中级）模拟试卷22
单项选择题
1.冷原子吸收法测定汞的分析线为( )。(D)
A. 324．8nm
B. 248．3nm
C. 283．3nm
D. 253．7nm
解析：
2.水中耗氧量的测定，用草酸滴定过量的高锰酸钾时需乘热加入，作用是( )。(D)
A. 促使KMnO4快速分解
B. 排除空气中氧气的干扰
C. 保护草酸不被氧化
D. 反应速度慢，加热可以提高反应速度
解析：
3.AW在0．25～0．8之间状态的水称为( )。(B)
A. Ⅰ型束缚水
B. Ⅱ型束缚水
C. Ⅲ型束缚水
D. Ⅳ型束缚水
解析：
4.电离属于( )。(C)
A. 光谱干扰
B. 基本干扰
C. 化学干扰
D. 以上都不是
解析：
5.原子吸收法测定镍的分析线为( )。(C)
A. 324．8nm
B. 232．0nm
C. 285．0nm
D. 283．3nm
解析：
6.用硝酸–硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为( )。(B)
A. 硫酸有氧化性
B. 硫酸有脱水性
C. 硫酸有吸水性
D. 以上都是
解析：
7.如图，假设输入电压Usr=＋1V，则输出电压USC为( )。(A)
A. －4V
B. ＋4V
C. －5V
D. ＋5V
解析：
8.取食品消化液1滴于点滴板上，加( )，生成血红色，示有Fe3＋存在。(B)
A. K4Fe(CN)6溶液
B. 饱和NH4SCN
C. AgNO3溶液
D. K3Fe(CN)6溶液
解析：
9.其它条件相同，理论塔板数增加1倍，则相邻峰的分离度将( )。(A)
A. 减少为原来的
B. 增加1倍
C. 增加到倍
D. 不变
解析：
10.下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是( )。(C)
A. 蔗糖
B. 蛋白质
C. 淀粉
D. 油脂
解析：
11.影响比移值(Rf)的因素：a．欲分离物质的性质；b．展开剂的性质；c．PH值的大小；d．展开时的温度，其中最主要的影响因素是( )。(B)
A. a
B. a,b
C. b,c
D. a,d
解析：
12.制定标准做到技术上先进，经济上合理，体现了制定标准的( )原则。(C)
A. 有利于保障安全和人体健康
B. 有利于保护环境
C. 有利于合理利用国家资源，推广科技成果
D. 有利于促进对外贸易
解析：
13.酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定时，显色后呈黄色，应选择( )波长测定吸光度。(D)
A. 在480nm
B. 560nm
C. 660nm
D. 420nm
解析：
14.下面游离SO2直接碘滴定法的原理叙述不正确的是( )。(B)
A. I2与SO2发生氧化还原反应
B. I2被氧化成I－
C. SO2被氧化成SO2－4
D. 微过量的I2遇淀粉产生兰色为终点
解析：
15.硬度过高的水用于酿造时，应预先进行( )处理。(B)
A. 棉饼过滤处理
B. 离子交换处理
C. 加入明矾澄清
D. 活性炭
解析：
16.水样中加入硫酸锰和( )生成氢氧化锰沉淀，氢氧化锰极不稳定，迅速与水中溶解氧化合，生成棕色的沉淀，用以测定水中溶解氧的含量。(C)
A. 碱性氯化钠
B. 碱性氯化钾
C. 碱性碘化钾
D. 碱性磷酸钾
解析：
17.对于AgNO3＋NaCl=AgCl－＋NaNO3的化学反应，下面( )的改变，不会影响反应速度。(B)
A. 反应物浓度
B. 压力
C. 反应温度
D. 都不影响
解析：
18.做某食品中Sn2＋的验证试验，应选用下面的( )试剂和用具。(D)
A. 离心管、钼酸钠、滴管
B. 点滴板、钼酸铵、滴管
C. 试管、酒精灯、氯化铵
D. 滤纸、酒精灯、磷钼酸铵、滴管
解析：
19.麦汁总氮的测定中，所要用的主要化学试剂有下列( )。(D)
A. 氢氧化钠、盐酸、酚酞
B. 硫酸、硫酸铜、甲基红
C. 盐酸、硫酸钾、结晶紫
D. 硫酸、硼酸、溴甲酚绿、氢氧化钠
解析：
20.火焰温度较低且具有还原性的火焰是( )。(A)
A. 富燃性火焰
B. 化学计量火焰
C. 贫燃性火焰
D. 以上都不是
解析：
判断题
21.( )为了使滴定分析时产生的误差小于百分之0．1，滴定时标准溶液的用量应大于20毫升。(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
22.( )硫代硫酸钠标准溶液通常采用标定法配制。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
23.( )电力干线上的中线不允许安装保险丝和开关。(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
24.( )所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。(B)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
25.( )浅色麦芽和特种麦芽的色度值是相同的，一般都在5．0～12．0EBC之间。(B)
A. 正确
B. 错误
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