全国自考酒店管理（综合）模拟试卷3
单项选择题
1.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（ ）等花型。(A)
A. 荷花、玉兰花
B. 牡丹、玫瑰
C. 梅花、冬笋
D. 秋叶寿桃
解析：
2.项目正式移交是在（ ）后。(C)
A. 项目施工完毕
B. 项目自检完毕
C. 项目建设部对项目竣工验收完毕
D. 公司管理部门验收完毕
解析：
3.建立劳动关系，应当订立（ ）劳动合同。(B)
A. 口头
B. 书面
C. 正式
D. 临时
解析：
4.锦江之星品牌使命是（ ）。(D)
A. 成为出行者对专业、健康、简约、安全、舒适的经济型酒店的首选。
B. 成为出行者对专业、超值、简约、淡雅、舒适的经济型酒店的首选。
C. 成为出行者对专业、超值、时尚、安全、舒适的经济型酒店的首选。
D. 成为出行者对专业、超值、简约、安全、舒适的经济型酒店的首选。
解析：
5.员工离职（离任）时应将识别证件交回（ ）。(C)
A. 市场营销部门
B. 安全保卫部
C. 人事管理部门
D. 自己保留
解析：
6.客房工作中“三轻”是指（ ）。(A)
A. 说话轻、走路轻、操作轻
B. 说话轻、写字轻、操作轻
C. 说话轻、走路轻、工作轻
D. 动作轻、走路轻、操作轻
解析：
7.客人满意度调查依据宾客意见征询信、锦江之星网站、（ ）以及通过向客人发送电子邮件收集到的客人反馈(A)
A. 中介网站评论
B. 客人投诉
C. 客人意见
D. 客人回访
解析：
8.客房服务员推工作车在过道遇见客人时应3米注视微笑，2米停下，1米单手扶车（ ）招呼客人(B)
A. 主动
B. 侧身
C. 转身
D. 礼貌
解析：
9.连锁店根据应收帐款的帐龄情况计提坏账准备，其中超过信用期1年的应收帐款，计提比例为（ ）。(D)
A. 0.5
B. 0.7
C. 0.9
D. 100%
解析：
10.根据公司的固定资产管理制度，连锁店固定资产的维修次数、维修费用等内容由（ ）完整记录。(B)
A. 店经理
B. 行政经理
C. 驻店会计
D. 维修工
解析：
11.早餐券挂账退回在前台PMS系统中应用（ ）功能处理。(D)
A. 平账
B. 早餐券退回
C. 重新结帐
D. 冲账
解析：
12.要去除地面上的口香糖可使用（ ）。(C)
A. 84消毒粉
B. 白猫衣领净
C. 冰块
D. 二甲苯
解析：
13.“网上办文”是指旅馆、地区、区域公司、总部部门报送（ ）审批的公文进入《锦江之星信息管理系统》“公文流转”栏里并纳入“办文程序”的公文。(B)
A. 行政主管领导
B. 上一级领导
C. 主管领导
D. 跨部门领导
解析：
多项选择题
14.发现通缉协查对象投宿连锁店，待被控对象进房后，应迅速对被控对象住宿客房周边的（ ）进行控制，防止嫌疑人逃跑和行凶。(A,C)
A. 通道
B. 客房
C. 楼梯
D. 旅馆出入口
解析：
15.下列各项属于消防灭火设备的是（ ）。(B,D)
A. 消防控制柜
B. 消防喷淋
C. 烟感
D. 消防接合器
解析：
16.以下（ ）问题需要联系呼叫中心的客服中心进行处理。(A,C)
A. 会员信息修改
B. 会员卡续卡
C. 会员卡挂失补卡
D. 会员卡当日退卡
解析：
17.下列各项属于旺季定价策略的是（ ）。(B,C)
A. 免费升级，培养顾客忠诚度
B. 设定最小住宿天数
C. 设定担保预订条件、减少NO-SHOW
D. 设定灵活价格折扣体系
解析：
18.前台入住登记需做到“三清三核对”，其中“三清”是指（ ）。(A,B,C)
A. 登记住宿单字迹清
B. 登记项目清
C. 证件查验清
D. 性别识别清
解析：
19.餐饮从业人员应注意勤洗手，特别是在（ ）。(A,B,D)
A. 开始工作前
B. 接触不洁物品表面后
C. 用消毒水对手部进行消毒后
D. 喝水和吸烟后
解析：
20.PMS房态图上红色所表示的房态类型是（ ）。(B,D)
A. OK房
B. 修理房
C. 住客房
D. 锁房
解析：
21.地区IT专员开业前应做好店的客房房态信息统计，主要包括房号，（ ）。(A,B,C)
A. 房间类型
B. 朝向
C. 房价
D. 楼层
解析：
判断题
22.公共洗手间是饭店的“名片”\\t。（ ）(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
23.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（ ）(A)
A. 正确
B. 错误
C.
解析：
填空题
24.________被誉为现代科学管理之父。
泰勒
解析：
25.________和________数是表示饭店接待能力的最基本指标。
客房，床位数
解析：
26.（ ）通常包括酒店的人事管理制度、安全管理制度、财务管理制度等。管理制度在组织管理的体系中占有重要地位，它是将单独分散的个人行为整合为有目的的集体化行为的必要环节，是酒店管理的基本手段。
管理制度
解析：
27.插花的主要方法有（ ）、（ ）、（ ）。
剪切；曲枝；定植
解析：
简答题
28.简述饭店
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