公共卫生执业助理医师（营养与食品卫生学）模拟试卷6
A1型题/单选题
1.下列有关营养不良的描述，错误的是(B)
A. 营养缺乏是营养不良的一种表现形式
B. 中国居民面临宏量营养素缺乏和微量营养素过剩的双重挑战
C. 营养素过量摄入对健康有危害作用
D. 营养不良可表现为营养缺乏或营养过剩
E. 中国居民面临微量营养素缺乏和能量过剩的双重挑战
解析：
2.n-3系列的必需脂肪酸是(D)
A. 二十碳四烯酸
B. 十八碳四烯酸
C. 二十二碳六烯酸
D. α-亚麻酸
E. 亚油酸
解析：
3.混溶钙池是指(D)
A. 人体所有的钙
B. 骨骼中的钙
C. 牙齿中的该
D. 软组织、细胞外液和血液中的钙
E. 骨骼和牙齿中的钙
解析：
4.维生素缺乏的常见原因不包括(E)
A. 食物供应严重不足
B. 吸收利用率低
C. 维生素需要量相对增高
D. 长期使用营养素补充剂
E. 地壳中分布不平衡
解析：
5.人体能通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是(B)
A. 烟酸
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素B6
E. 维生素A
解析：
6.下列哪项不是烟酸的主要生理功能(D)
A. 参与体内物质和能量代谢
B. 是葡萄糖耐量因子的组成成分
C. 参与核酸的合成
D. 参与视觉功能
E. 降低血胆固醇水平
解析：
7.谷粒中脂肪含量不高，但含有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸的谷胚是(D)
A. 小米胚
B. 高粱胚
C. 大米胚
D. 玉米胚
E. 大麦胚
解析：
8.钙最佳来源的食物种类为(A)
A. 乳类
B. 大豆
C. 蔬菜类
D. 畜禽肉类
E. 坚果类
解析：
9.鸡蛋清中的营养素主要为(B)
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 铁
D. 维生素A
E. 维生素D
解析：
10.中国营养学会建议孕中期妇女蛋白质推荐摄入量(RNI)应增加(B)
A. 5g
B. 15g
C. 20g
D. 25g
E. 30g
解析：
11.出生4～5个月后的婴儿需开始补充(B)
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 维生素E
E. 维生素B1
解析：
12.关于高血压病的病因，哪一种说法是错误的(C)
A. 与神经精神因素有关
B. 与肥胖有关
C. 与嗜盐习惯无关
D. 与吸烟有关
E. 与遗传有关
解析：
13.以下关于癌症患者营养防治的内容，说法错误的是(B)
A. 限制摄入高能量密度的食物
B. 加强红肉及加工的肉制品摄入
C. 限制含酒精饮料
D. 限制盐的摄入量
E. 避免发霉的谷类和豆类
解析：
14.1997年，中国营养学会为我国居民摄取合理营养制定的建设性文件是(B)
A. 平衡膳食原则
B. 中国居民膳食指南
C. 膳食指导原则
D. 居民膳食目标
E. 改善营养行动纲领
解析：
15.食品在细菌作用下发生腐败变质的程度与特征主要取决于(C)
A. 细菌来源
B. 环境温度
C. 细菌菌相
D. 菌落总数
E. 食品本身理化特性
解析：
16.干燥食品的含水量通常为(A)
A. 15％以下
B. 15％～20％
C. 20％～25％
D. 25％～30％
E. 超过30％
解析：
17.增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是(C)
A. 减少亚硝酸的摄入
B. 增加亚硝酸盐的排出
C. 阻断亚硝基化反应
D. 促进亚硝基化反应
E. 抑制胃内硝酸盐还原菌的活性
解析：
18.防止粮谷类发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在(B)
A. 8％～10％
B. 12％～14％
C. 15％～20％
D. 17％～22％
E. 20％～25％
解析：
19.蒸馏酒常见的有害物质不包括(D)
A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 氢氰酸
D. 真菌毒素
E. 重金属
解析：
20.对副溶血性弧菌病原学特点描述不正确的是(C)
A. 是一种嗜盐细菌
B. 最适生长的温度为37℃
C. 对热的抵抗力较强
D. 不耐酸
E. 革兰阴性
解析：
21.为保持原有理化性质，食品采样后应在多长时间内送检(A)
A. 4小时
B. 6小时
C. 8小时
D. 12小时
E. 24小时
解析：
A2型题
22.女性，50岁。自觉全身疲乏，下肢沉重无力，伴有四肢末端蚁行感。经调查，该患者长期食用精白米。ETK-TPP效应在16％以上，其可能缺乏哪种营养素(B)
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B6
D. 蛋白质C
E. 维生素D
解析：
B1型题（或B型题）、共用备选答案单选题（或者C型题）虚题型
A．钙
B．铁
C．锌
D．碘
E．硒
23.缺乏会导致克山病的是(E)
A.
B.
C.
D.
E.
解析：
24.缺乏会导致骨质疏松的是(A)
A.
B.
C.
D.
E.
解析：
25.缺乏会导致肠病性肢端皮炎的是(C)
A.
B.
C.
D.
E.
解析：
26.缺乏会导致手足搐搦症的是(A)
A.
B.
C.
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