公共卫生执业助理医师（营养与食品卫生学）模拟试卷9
A1型题/单选题
1.必需氨基酸有9种，其中婴儿的必需氨基酸是(E)
A. 苯丙氨酸
B. 苏氨酸
C. 赖氨酸
D. 亮氨酸
E. 组氨酸
解析：
2.下列关于DHA的描述正确的是(D)
A. 属于n-6系列脂肪酸
B. 是形成二十烷酸的前体
C. 可以由亚油酸转化
D. 可以由α-亚麻酸转化
E. 属于必需脂肪酸
解析：
3.钙含量丰富且吸收好的食物是(A)
A. 乳及乳制品
B. 蔬菜
C. 水果
D. 粮谷
E. 肉类
解析：
4.维生素A缺乏时可能出现的症状不包括(D)
A. 夜盲症
B. 眼干燥症
C. 失明
D. 地图舌
E. 比奥斑
解析：
5.人类不易发生维生素E缺乏症的正确的说法有以下几种，但不包括(A)
A. 人体对维生素E的利用率太低
B. 维生素E广泛存在于食物中
C. 维生素E贮存于体内多种器官组织中
D. 维生素E可在体内贮留较长时间
E. 维生素E排泄速度较慢
解析：
6.癞皮病是缺乏哪种维生素引起的(E)
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 叶酸
E. 烟酸
解析：
7.某食物中钙的INQ值大于1表示(A)
A. 食物钙的供给量高于能量供给
B. 食物钙的供给量低于能量供给
C. 食物钙的供给量等于能量供给
D. 食物钙的供给量高于机体所需
E. 食物钙的供给量低于机体所需
解析：
8.何种食品与谷类配伍食用，是谷类蛋白质互补的天然理想食品(A)
A. 大豆
B. 其他豆类
C. 蔬菜
D. 水果
E. 奶制品
解析：
9.畜肉类营养价值较高是由于富含(D)
A. 无机盐
B. 碳水化合物
C. 维生素
D. 蛋白质
E. 脂肪
解析：
10.制作松花蛋时，碱最易破坏的营养成分是(B)
A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素D
D. 蛋白质
E. 无机盐
解析：
11.孕期营养不良对胎儿及新生儿的不良影响不包括(E)
A. 出生体重低下
B. 新生儿死亡率高
C. 胎儿脑细胞分裂受限并影响智力
D. 某些畸胎率增加
E. 氟斑牙
解析：
12.学龄前儿童膳食蛋白质中来源于动物性的蛋白质应占到(A)
A. 1／2
B. 1／3
C. 2／3
D. 1／4
E. 3／5
解析：
13.下列哪项不是高血压病的营养防治内容(C)
A. 限制钠盐摄入量
B. 增加钾、钙、镁的摄入量
C. 减少膳食蛋白摄入量
D. 限制饮酒
E. 克服不良饮食习惯
解析：
14.我国常见的营养缺乏病不包括(E)
A. 维生素A缺乏症
B. 维生素B2缺乏症
C. 佝偻病
D. 缺铁性贫血
E. 铜缺乏
解析：
15.我国膳食宝塔底层为(C)
A. 糖、盐
B. 奶类
C. 谷类
D. 蔬果
E. 油脂
解析：
16.菌落总数的卫生学意义不包括(E)
A. 反映食品卫生质量的细菌学污染指标
B. 代表食品中细菌污染的数量
C. 作为食品清洁状态的标志
D. 预测食品耐储藏期限
E. 人和畜的粪便污染的指示菌
解析：
17.关于对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是(B)
A. 从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态
B. 与食品保存期限无关
C. 与保存温度有关
D. 与保存耐受量有关
E. 与贮藏时间有关
解析：
18.有机磷农药的急性毒性主要为(B)
A. 肾脏毒性
B. 神经毒性
C. 内分泌毒性
D. 血液毒性
E. 肝脏毒性
解析：
19.对患乳房炎病畜奶的处理原则是消毒后(E)
A. 喂饲牛犊
B. 制作酸奶
C. 制作奶酪
D. 饮用
E. 消毒后废弃
解析：
20.蒸馏酒中的氢氰酸主要来源于(C)
A. 大麦
B. 高粱
C. 木薯
D. 糯米
E. 玉米
解析：
21.下列哪种食品不是肉毒中毒的好发食品(E)
A. 臭豆腐
B. 豆酱
C. 肉罐头
D. 火腿肠
E. 鸡蛋
解析：
22.食品采样最重要的原则是(D)
A. 可重复性
B. 精密性
C. 正确性
D. 代表性
E. 可比性
解析：
B1型题（或B型题）、共用备选答案单选题（或者C型题）虚题型
A．钙
B．铁
C．叶酸
D．碘
E．硒
23.尽管母乳从膳食中摄入不足，乳汁中含量较稳定的是(A)
A.
B.
C.
D.
E.
解析：
24.几乎不能通过乳腺输送到乳汁中的是(B)
A.
B.
C.
D.
E.
解析：
25.乳腺有浓聚作用的是(D)
A.
B.
C.
D.
E.
解析：
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